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Tocinillos de cielo
Ingredientes para 20 personas
- 24 yemas de huevo
- 60 g. de azúcar
- 6 dl. de agua
- Caramelo líquido
Preparación
- Hacemos un almíbar con el azúcar y el agua a fuego muy lento y hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
- Mientras, separamos en un bol las yemas de las claras.
- Rompemos las yemas sin batirlas demasiado y vamos vertiendo el almíbar a hilo fino sin batir mucho las yemas.
- Para montar nuestros tocinillos manchamos el fondo de los moldes con el caramelo y rellenamos con las yemas.
- Cocinamos al baño María hasta que notemos que están cuajados.
- Sacamos y dejamos enfriar en la nevera.
- Desmoldamos y servimos.
Nota:
- Se ha de calcular el doble de almíbar que de yemas.
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Sabías que...
- ... con las claras nosotros elaboramos un rico merengue, pero también podríamos haberlas utilizado para hacer unas lenguas de gato, un pastel de ángel, una paulova, una mousse o unos deliciosos macarons.
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