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Salsa de puerros al cava
Ingredientes para 16 personas
- 3 puerros
- 1/2 l de cava brut bature
- 1/2 l de nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavamos bien los puerros, quitando la primera capa.
- Se cortan longitudinalmente y luego en medias lunas finas, aprovechando también la parte verde que esté tierna.
- Se pone a pochar lentamente con un poco de aceite y sal.
- Cuando esté pochado se le añade el cava y se sube el fuego para que reduzca a la mitad aproximadamente.
- Después se añade la nata y se deja a fuego lento hasta que espese un poco, al gusto.
- Se rectifica de sal, se añade pimienta y listo para servir.
Esta salsa sirve para infinidad de platos, tanto de carne como de pescado, incluso para una pasta. Nosotros la hicimos para acompañar a unas supremas de salmón a la plancha.
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