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Minutejos
Ingredientes para 20 personas
- 500 gr. de oreja de cerdo cocida y prensada
- 40 rebanadas de pan de molde
- Medio litro de caldo de carne o de jamón
- Pimentón dulce y picante
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Empezamos elaborando la salsa brava que ya hemos hecho en otras ocasiones.
- Cortamos el pan de molde a la mitad para preparar medios sandwichs.
- Cortamos el bloque de oreja en lonchas finitas, de 3 ó 4 mm.
- Pasamos brevemente la oreja por la plancha, salándola si fuese necesario.
- Montamos los sandwichs y los tostamos un poco a la plancha, con una gota de aceite de oliva.
- Se sirven acompañados de la salsa brava, para que cada uno se la aliñe a su gusto.
Nota:
- El minutejo es el pincho más popular de un bar en el madrileño barrio de Carabanchel: La Casa de los Minutejos.
Consiste, simplemente, en un sandwich de oreja a la plancha con salsa brava al gusto.
Nosotros nos atrevimos a probar a hacerlos, y nos salieron casi tan ricos como los auténticos.
- ¿Por qué se llaman minutejos? Porque son parte de una oreja...
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