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Mariposas de hojaldre
Ingredientes para 16 personas
- 1 plancha de hojaldre rectangular
- 200 g azúcar
Preparación
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Sobre un papel de hornear, espolvorear 100 g de azúcar. Extender la masa de hojaldre y colocarla encima del azúcar.
- Espolvorear el resto de azúcar sobre la masa y apretar suavemente para que el azúcar se integre bien por ambos lados.
- Enrollar la masa desde el lado derecho hasta el centro de la lámina rectangular. Ahora enrollar desde el lado izquierdo hasta el centro.
- Montar una parte encima de la otra e introducir en la nevera para que sea más fácil de cortar.
- Pasada media hora, sacar la masa y cortar en porciones de 1,5 cm de grosor. Hacer un segundo corte en el centro de cada porción sin llegar al final.
- Abrir para obtener las mariposas y colocarlas sobre papel vegetal en una bandeja de horno un poquito separadas porque crecerán.
- Cocer a 180ºC, calor arriba y abajo, durante 15 minutos, dar la vuelta y dejar cocer 5 minutos más.
- Sacar y dejar enfriar sobre una rejilla.
- Nosotros las presentamos pinchando una brocheta a cada mariposa y clavándolas en nuestro macetero junto a las flores de mantequilla y las hojas "After Eight".
NOTA: La idea de esta receta la hemos obtenido del estupendo libro "BOLLERÍA" de Xavier Barriga (uno de nuestros panaderos favoritos).
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