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Labneh
Ingredientes para 23 personas
- 3,6 kg de yogurt griego natural sin azúcar
- 1,5 cucharaditas rasas de sal
- Aceitunas de Kalamata
- Uvas
- Orejones de albaricoque
- Aceite
- Especias: comino, clavo y orégano
Preparación
- Sobre un colador grande o escurridor de verduras, colocar varias gasas estériles de manera que quede todo cubierto.
- Mezclar en un bol el yogurt con la sal y remover bien.
- Verter sobre las gasas y hacer un atillo.
- Colocar el colador sobre un bol para que vaya escurriendo el suero que se formará.
- Meter a la nevera.
- Cada 4 ó 5 horas, apretar el atillo y retirar el suero obtenido.
- Pasadas 24 horas tendremos un queso listo para comer con una consistencia cremosa.
- Si queremos un queso con más cuerpo, que podamos bolear, habrá que dejarlo 24 horas más dentro de la nevera.
- Preparar un aceite de hierbas utilizando aceite de oliva virgen extra y las especias que más nos gusten, en nuestro caso pusimos comino, clavo y orégano.
- Servir el labneh con un chorrito de aceite aromatizado con especias por encima y, aceitunas de Kalamata, uvas y orejones de albaricoque de acompañamiento.
- Y, por supuesto, con un riquísimo pan persa.
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