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Brandada de bacalao
Ingredientes para 25 personas
- 1 kg de bacalao
- 16 granos de ajo
- 400 ml de aceite de oliva virgen extra
- 60 ml de nata para cocinar
Preparación
- Desalar el bacalao (nosotros lo tuvimos cubierto de agua en la nevera cambiando el agua tres veces).
- Una vez desalado, sacar del agua, escurrir y secarlo con papel absorvente.
- Quitar la piel y todas las espinas al bacalao. Cortarlo en dados regulares.
- Pelar los granos de ajo y cortarlos a láminas finas.
- En un cazo pequeño, poner el aceite y los ajos. Dorar a fuego medio para conseguir un aceite perfumado.
- Retirar los ajos dorados y mantener el aceite caliente.
- Poner los dados de bacalao en una cazuela, justo cubierto de agua y a fuego lento; cocer sólo hasta que arranque a hervir, escurrirlo y echarlo a un bol que no sea de plástico.
- Añadir la nata, el aceite que tenemos caliente y triturar con la batidora para conseguir una crema de textura fina y untuosa.
- Triturar unos segundos más y ya tendremos lista nuestra brandada de bacalao.
* Con esta brandada de bacalao hemos rellenado unos panecillos de tinta de calamar para elaborar nuestra "minihamburguesa negra".
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