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Tosta de pisto con huevo y chorizo de matanza
Ingredientes para 18 personas
- 2 barras de pan
- 18 huevos de codorniz (mejor alguno más por si acaso)
- 1 vuelta de chorizo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 calabacín grande
- 4 tomates hermosos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Cortar la cebolla y los pimientos y ponerlos a pochar con un poco de sal.
- Cuando esté casi hecho, cortar el calabacín y añadirlo.
- Rallar el tomate y agregarlo al ratito. Si es muy ácido se puede añadir un poco de azúcar.
- Dejar que se haga a fuego lento y rectificar de sal al final.
- Se corta el pan en rebanadas, se pone a tostar y se reserva.
- Se fríen los huevos de codorniz y se reservan.
- El chorizo se corta en rodajas y se pasa un poco por la plancha.
- Para montar la tosta, el pan se cubre de pisto y se añade un huevo frito y un par de rodajas de chorizo.
Es un plato de comida tradicional pero adaptado a pincho, por la cantidad y por el huevo de codorniz.
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