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Tomates rellenos de ensalada de aguacate
Ingredientes para 24 personas
- 5 kg tomates Kumato
- 5 aguacates
- 5 huevos
- 300 g bonito
- 400 g mayonesa
- Orégano
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Lavar los tomates, cortar la parte de arriba, como si hicieras una tapa, y vacíar los tomates.
- Colocarlos boca abajo sobre una rejilla o encima de papel de cocina para que suelten el líquido que pueda quedar.
- Regar los tomates por dentro con un poquito de aceite y oregano, dejando que se marinen mientras hacemos la ensalada.
- Abrir y vaciar los aguacates, cortándolos en dados pequeños.
- Poner un cazo con agua fría y sal al fuego y cocer los huevos. Pelar y trocear.
- Mezclar el aguacate, los huevos, la mayonesa y el atún escurrido.
- Rellenar los tomates con la ensalada de aguacate.
- Decorar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear un poquito de orégano. Servir.
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