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Tiramisú
Ingredientes para 24 personas
- 3 paquetes bizcochos de soletilla
- 1,750 g de nata líquida
- 1,750 g de queso Mascarpone
- 350 g de azúcar
- 14 yemas de huevo
Para el "empapado":
- 10 tazas de café exprés
- 70 g de azúcar
- 7 vasos de licor de Amaretto
- Cacao puro en polvo
Preparación
- Para hacer la crema inglesa, poner a hervir la nata y el azúcar a 86 grados (hasta que hierva).
- A continuación, batir las yemas de huevo en un bol.
- Cuando la crema hierva, incorporar al bol de las yemas sin dejar de remover.
- A continuación, poner el queso Mascarpone en otro bol y verter la crema inglesa colada encima.
- Mezclar suavemente y dejar reposar 24 horas en la nevera.
- Cuando retires la crema de la nevera, montar hasta que alcance una textura cremosa.
Para el "empapado":
- Mezclar el azúcar con el café y añadir el licor de Amaretto.
- Meter los bizcochos en el "mojado" y ponerlos en un plato.
- Y ya para acabar, poner 3 cucharadas de crema con Mascarpone en una copa e incorporar el bizcocho.
- Añadir otra capa de crema y otra de bizcocho.
- Finalmente, incorporar una cucharada de crema y dejar en la nevera durante una o dos horas.
- Al momento de servir añadir el cacao puro espolvoreado y decorar un una ramita de hierbabuena.
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