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Ternera guisada con cerveza negra
Ingredientes para 23 personas
- 3 kg de ternera para guisar
- 1 kg de zanahorias
- 1 kg de cebollas
- 750 ml de caldo de carne
- 1,200 ml de cerveza negra
- Clavos de olor
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Pimienta en grano
- Laurel
- Arroz blanco cocido
Preparación
- Pelar las cebollas y cortarlas en juliana. Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
- Poner una olla al fuego, añadir aceite de oliva, la cebolla, las rodajas de zanahoria y la sal. Rehogar.
- Cuando la verdura esté pochada, añadir la carne cortada a taquitos y rehogar.
- Añadir tres cucharadas de harina y sofreír bien durante un par de minutos.
- Calentar el caldo de carne y verterlo sobre la carne. Seguidamente, añadir la cerveza negra.
- Incorporar los dientes de ajo sin pelar, la pimienta en grano, 4 o 5 clavos de olor, laurel y un poco de sal.
- Tapar la olla y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
- Acompañar con una albóndiga de arroz blanco.
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