Tartar de fuet
Inspirado en los clásicos tartares, este tartar de fuet transforma uno de los embutidos más tradicionales de la gastronomía catalana en una propuesta moderna y llena de matices.
Ingredientes para 16 personas
- 6 fuets
- 300g de pepinillos
- 150g de alcaparras
- 2 chalotas o cebolletas
- 6 yemas de huevo
- Salsa de soja
Preparación
- Cortar el fuet, los pepinillos y las chalotas a trozos pequeños.
- Introducir en un vaso de Thermomix o en un vaso batidor.
- Separar las yemas de las claras. Incorporar las yemas al vaso y guardar las claras para otras preparaciones.
- Añadir salsa de soja al gusto y triturar hasta obtener la textura deseada de nuestro tartar.
- Colocarlo dentro de aros de emplatar y servir enseguida acompañado de pan o tostaditas.
Notas:
- No hace falta pelar el fuet si la piel es tripa natural.
¿Sabías que ...?
- ... el fuet es un embutido curado catalán, hecho con carne de cerdo. Después de dos semanas de secado, aproximadamente, está listo. Se debe conservar en un ambiente seco y fresco.