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Tarta "Tragapan XXV aniversario (tarta sacher)"
Ingredientes para 18 personas
Para 3 bizcochos sin huevo
- 1,5 naranjas con la piel
- 600 g azúcar
- 210 ml aceite de girasol
- 600 ml nata para cocinar
- 660 g harina de trigo tamizada
- 3 sobres levadura tipo Royal
- 180 g cacao puro sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
Para la cobertura de chocolate
- 500 ml nata para montar
- 500 g chocolate para postres 70% cacao
- 200 g mantequilla
Para finalizar la tarta
- 825 g mermelada de melocotón (3 frascos)
- Almíbar (hervir agua con azúcar a partes iguales y un chorrito de brandy)
- Fondant rosa para hacer los cerditos
- Galleta para corte de helado (para hacer la valla)
Preparación
De 3 bizcochos
- En el vaso de la batidora poner la naranja, con la piel, cortada a cuadraditos, la nata y el azúcar.
- Cuando esté bien batido, incorporar el aceite y volver a mezclar.
- Añadir la harina tamizada,la levadura, el cacao tamizado y la sal.
- Verter en tres moldes redondos de 22 cm y dejar reposar en la nevera media hora.
- Precalentar el horno a 200ºC.
- Hornear a 180ºC durante 30 min. aproximadamente.
- Sacar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y reservar.
De la cobertura de chocolate
- Poner la nata en un cazo a fuego medio.
- Cuando empiece a hervir, incorporar el chocolate troceado. Remover.
- Una vez derretido, incorporar la mantequilla removiendo sin parar y apartar del fuego.
Del resto de la tarta
- Haremos dos tartas de tres pisos que más adelante uniremos.
- Cuando los 3 bizcochos estén fríos, partirlos por la mitad. Así obtendremos 6 planchas.
- Empaparlas con el almíbar y extender la mermelada por encima de 4 de las planchas. De manera que tendremos dos posibles tartas compuestas de bizcocho, mermelada, bizcocho, mermelada y bizcocho.
- Quitar una porción en redondo a una de las tartas(en forma de media luna) de manera que encaje la otra. La porción obtenida se coloca al lado de la unión.
- Con esto conseguimos dar forma de charca alargada a nuestra tarta.
- Cubrir la tarta con la cobertura de chocolate templada.
- Colocar encima los cerditos hechos previamente con fondant rosa, simulando que se bañan en barro.
- Cortar galletas de helado como si fuesen tablones de madera.
- Colocarlas alrededor de la tarta, simulando una valla, mientras el chocolate está templado y quedaran pegadas.
- Dejar en la nevera de un día para otro, si es posible, decorar con banderolas y servir.
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