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Tarta de torrijas
Ingredientes para 28 personas
- 2 bolsas de pan rebanado (si es posible muy compacto, para torrijas)
- 3 litros de leche
- 1/2 litro de nata para montar
- 4 huevos
- 1 litro de aceite de girasol
- 1 cáscara de limón y 2 de naranja
- 2 ramas de canela y canela en polvo
- 1/2 kg de azúcar
- 1/4 kg de miel
- 4 sobres de cuajada
Preparación (de 60 a 90 minutos)
- En un cazo se pone a cocer 2 litros de leche y la nata junto con el azúcar al gusto y la canela en rama retirando y volviendo a cocer hasta tres veces. Se deja enfriar.
- En una fuente se colocan las rebanadas y se vierte el contenido del cazo.
- Cuando el pan haya absorbido toda la leche (si es necesario se prepara más leche con nata), se reboza en el huevo y se fríe en el aceite.
- Al mismo tiempo hemos ido preparando un almíbar: En un cazo cocemos 1/2 litro de agua, dos cucharas soperas de miel y las cáscaras del limón y la naranja.
- Se bañan las torrijas en el almíbar hasta que hayan absorbido todo el líquido y se añade canela en polvo.
- Posteriormente se colocan la torrijas bien apretadas en una fuente, molde, tuper o similar.
- En un cazo se prepara 1 litro de leche con los sobres de cuajada (en el sobre dice la proporción y el procedimiento) y se vierte el contenido del cazo sobre las torrijas. Se deja enfriar y al frigorífico.
- Puede servirse con un chorrito de caramelo líquido.
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