Tarta de Santiago
Tan conocida como rica es esta tarta gallega de almendras que no necesita harina de trigo para su elaboración, por ello pueden degustarla también los celiacos.
Ingredientes para 17 personas
- 400 g de almendra cruda molida
- 400 g de azúcar
- 8 huevos XL
- 1,5 cucharaditas de canela
- Ralladura de un limón grande
- Azúcar glas
Preparación
- Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo.
- Rallar la piel del limón y reservar.
- Batir los huevos con el azúcar en un bol grande hasta blanquear.
- Añadir la ralladura de limón, la canela y las almendras molidas.
- Mezclar bien y verter en un molde fino, previamente engrasado.
- Hornear a 180 ºC durante 35-40 minutos, hasta que al pincharla con un palillo, éste salga limpio.
- Sacarla del horno, dejar enfriar y desmoldarla.
- Colocar una plantilla con la cruz de Santiago en el centro de la tarta y espolvorear con azúcar glas.
Notas:
- Preparar esta tarta en Thermomix es sencillísimo, solo hay que blanquear los huevos y el azúcar 10 seg/vel 4. Incorporar el resto de ingredientes y mezclar a la misma velocidad durante 5 seg. El resto de los pasos no cambia.
¿Sabías que ...?
- ... fue en 1924 cuando, José Mora Soto, decidió adornar las tartas de almendra que hacía en su obrador, “Casa Mora”, con una silueta de la Cruz de Santiago como símbolo de la ciudad.