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Tarta de ricotta y chocolate con helado de stracciatella
Ingredientes para 16 personas
Para la base de la tarta:
- 250 g de harina de repostería
- 150 g de azúcar
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 120 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 sobre de levadura tipo Royal
Para el interior:
- 100 g de almendras
- 120 g de azúcar
- 1 huevo entero
- 1 yema de huevo
- 300 g de queso ricotta
Para la cobertura:
- 150 g de chocolate negro de repostería en trozos
- 20 g de leche
Y además...
Preparación
- Encender el horno y precalentarlo a 180º.
- Empezar haciendo la base de la tarta. Para ello poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes. Mezclar 10 segundos, Velocidad 5.
- Extender la masa con un rodillo y colocarla sobre un molde desechable rectangular o redondo de 28cm, previamente engrasado, de manera que la masa cubra también los bordes.
- Preparar el interior poniendo las almendras en el vaso. Pulverizarlas programando 10 segundos, velocidad 7. Poner la almendra triturada sobre la base de la tarta.
- Poner el azúcar y los huevos (1 entero y 1 yema) en el vaso. Mezclar programando 1 min, vel 4. Incorporar la ricotta y programar 2 min, vel3½.
- Extender esta mezcla sobre las almendras trituradas y hornear a 180º durante 30 o 40 minutos aprox.
- Preparar la cobertura poniendo el chocolate en el vaso y programar 5 seg. vel.7 Añadir la leche y fundir el chocolate programando 3 min, 70º, vel.3. Reservar.
- Cuando la tarta esté fría,extender la cobertura en la superficie.
- Dejar enfriar la tarta en el frigorífico y servir fría con helado de stracciatella.
Notas
- Esta receta podrás encontrarla también en thermorecetas.com donde Ascen colabora desde 2012.
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