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Tarta de queso tetilla al orujo con jalea de membrillo
Ingredientes para 20 personas
- 12 huevos camperos
- 3 yogures de limón
- 3 yogures naturales
- 1 kg de queso Tetilla gallego
- 250g de harina de trigo
- 1 kg de azúcar
- 3 cucharaditas de postre de levadura tipo Royal
- 200 cl de crema de orujo gallego
- Jalea de membrillo
Ingredientes para la base
- 60 g de mantequilla
- Galletas María
Preparación
- Precalentar el horno a 175ºC
- Mezclar la harina con la levadura, tamizar y reservar.
- En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y aireada.
- Añadir e esta mézcla la harina con levadura reservada y el resto de ingredientes.
- Con la ayuda de una batidora, batir hasta obtener una mezcla homegénea.
- Dejar reposar la masa mientras se engrasa el molde con la mantequilla pomada y se prepara la base de la tarta.
- Para ello, triturar las galletas junto con la mantequilla ayudándonos de la batidora o con las manos.
- Extender la pasta de galletas en la base del molde y meter a la nevera unos minutos para que endurezca la mantequilla
- Verter la mezcla que teníamos reservada sobre la base y hornear a 170ºC durante 40 minutos aproximadamente.
- Sacar la tarta del horno y, cuando haya enfriado un poco, meterla al frigorífico.
- Antes de servir añadir la jalea de membrillo formando una capa que cubra toda la tarta.
- Desmoldar y servir.
Nota:
- Lo ideal es utilizar el jugo que sobra después de hacer dulce de membrillo como ha sido nuestro caso, pero si no se dispone de esta jalea se puede hacer un almíbar poniendo en un cazo: agua, miel, piel de limón y dulce de membrillo. Dejar hervir 5 minutos, removiendo, y triturar.
Sabías que...
- ...la antigüedad del Queso Tetilla no está datada, pero sí hay constancia de que ya existía el año 1753 puesto que, el capellán de San Xoán de Torés (As Nogais, Lugo) deja constancia del envío de varios Tetillas a su señor, el Marqués de Camarasa.
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