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Sopa fría de pepino
Ingredientes para 20 personas
- 2 kg de pepinos de Yela
- 1kg y ½ de aguacates
- 2 dientes de ajo
- Agua
- Pipas peladas de calabaza y girasol
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Se pelan los pepinos ( quitándoles el culo para que no amarguen) y se colocan en una vaso de batidora.
- Se pelan y deshuesan los aguacates, se cortan y se añaden al vaso.
- Añadimos después los dientes de ajo pelados y comenzamos a batir.
- Una vez batido comenzamos a añadir agua hasta conseguir la textura deseada.
- Rectificar de sal y pimienta.
- Servir en cuencos individuales o copas decorando con una rajita de pepino y unas pipas de calabaza y girasol.
Nota:
- Además de quitándoles el extremo más oscuro, podemos disminuir el amargor del pepino salándolos una vez cortado y los dejándolos "sudar" unos minutos antes de triturar.
Sabías que...
- ... la longitud y las espinas del pepino son directamente proporcionales a su amargura. Cuanto más corto sea el pepino y más espinas tenga, más amargo será.
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