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Sopa fría de melón con virutas de jamón ibérico
Ingredientes para 23 personas
- 3 melones
- 500 ml de nata
- 250 gr de jamón ibérico
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
- Unas hojas de hierbabuena
Preparación
- Cortar el melón en cuñas, limpiarlo de piel y pepitas y trocearlo. Batirlo con una batidora y pasarlo por el chino para eliminar algún hilo fibroso que haya podido quedar.
- Mezclar la nata con el melón triturado y añadir un pellizco de sal. Dejar enfriar en la nevera.
- Triturar las hojas de hierbabuena con el aceite y reservar.
- Picar muy finito el jamón ibérico.
- Servir la sopa bien fría en un cuenco, añadir unas virutas de ibérico y aliñar con un chorrito de aceite de hierbabuena.
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