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Sopa de marisco
Ingredientes para 22 personas
- 1 esqueleto de rape
- 2 colas de rape
- 1.250 gr de mejillones
- 1 kg de gambas
- 1 kg de chirlas
- 1 kg de calamares
- 2 cebollas
- 2 pimientos verdes
- 4 huevos duros
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de tomate triturado.
- un puñadito pequeño de fideos por persona
- ajo
- perejil
- pimentón
- sal
Preparación
- Lavar todo el pescado y cocer.
- Colar el caldo y añadir el rape desmenuzado, el calamar troceado, y mejillones, chirlas y gambas sin cáscaras.
- Las cabezas de las gambas se machacan y se añade todo el jugo que sueltan al caldo, ayudándose de un colador.
- En una sartén, con un poco de aceite, se pocha la cebolla y el pimiento verde, en trozos muy pequeños, y cuando está blandito se añade el tomate triturado y se fríe un poco más, se separa del fuego y se añade una cucharada de pimentón.
- Se añade todo lo anterior al caldo, junto a los huevos en trozos muy pequeños, el vaso de vino blanco y el ajo y perejil machacado.
- Cuando el caldo esté hirviendo se añaden los fideos que cocerán, según el grosor, alrededor de 10 minutos.
- Servir muy caliente.
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