Solomillo de cerdo al wiski
Acompañado de patatas, arroz o verduras, este solomillo al whisky conquista por su textura melosa y por una salsa perfecta para no dejar ni una gota en el plato.
Ingredientes para 16 personas
- 10 solomillos de cerdo enteros
- 500 ml de wiski
- 600 ml de caldo de carne o de jamón
- Zumo de un limón
- 4 dientes de ajo
- 80 g de mantequilla
- 4 cucharadas de harina de maíz diluida en agua fría
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (opcional)
Preparación
- Limpiar los solomillos de piel y dejarlos enteros.
- En una sartén amplia, calentar aceite de oliva y sellar los solomillos por todos los lados hasta que queden bien dorados.
- Retirar y reservar.
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- En la misma sartén, rehogar los ajos brevemente sin que se quemen.
- Añadir el wiski y dejar hervir unos minutos para que el alcohol se evapore.
- Incorporar el caldo de carne, la mantequilla y el zumo de limón.
- Cocinar la salsa a fuego medio.
- Volver a introducir los solomillos enteros en la salsa.
- Añadir poco a poco la harina de maíz diluida en agua fría, removiendo suavemente para espesar la salsa.
- Cocinar a fuego medio-suave hasta que los solomillos estén tiernos y la salsa tenga una textura cremosa.
Notas:
- Como hicimos el caldo con puntas de jamón y era bastante sabroso, no salamos los solomillos.
¿Sabías que ...?
- ... el solomillo es la parte más tierna del animal, ya que es un músculo que apenas trabaja. Se encuentra debajo del lomo, de ahí su nombre: so (debajo) y lomillo (lomo).