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Revuelto de ajetes y taquitos de jamón
Ingredientes para 20 personas
- 24 huevos
- 500 g de ajos tiernos
- 400 g de jamón serrano
- 10 rebanadas de pan de molde
- 200 ml nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- Limpiamos y troceamos los ajos tiernos.
- Ponemos un cazo con agua al fuego. Cuando hierva, añadimos la sal y los ajetes. Los cocemos dejándolos un poco enteros. Una vez bien escurridos, los rehogamos con aceite de oliva en una sartén y reservamos.
- En la misma sartén salteamos el jamón muy picadito con un poquito de aceite y reservamos.
- Añadimos algo más de aceite y freímos el pan de molde cortado por la mitad, en diagonal, formando triángulos. Reservamos sobre papel absorvente.
- En un bol, batimos bien los huevos con un poco de sal.
- Ponemos en una sartén grande aceite de oliva y cuando esté caliente echamos los huevos batidos, dándoles vueltas con una cuchara de palo.
- Cuando el huevo esté casi cuajado echamos un buen chorro de nata y mezclamos.
- Incorporamos los ajetes y el jamón que tenemos reservados y mezclamos.
- Se sirve el revuelto muy caliente con los triángulos de pan frito alrededor.
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