Quiche de atún y aceitunas
La tarta salada de origen francés que podemos hacer con cualquier ingrediente que nos guste, huevos y nata.
Ingredientes para 17 personas
Para la masa quebrada
- 400 g de harina de trigo
- 175 g de mantequilla fría en dados
- 90 g de agua fría
- 1 cucharadita rasa de azúcar
- 1 cucharadita colmada de levadura química (tipo Royal)
Para el relleno
- 270 g de queso Emmental rallado
- 400 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento
- 10 huevos XL
- 550 ml de leche evaporada
- 540 g de atún en aceite
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada (opcional)
Preparación
- Comenzar preparando la masa y, para ello, mezclar en un bol la harina, la mantequilla, el agua, el azúcar y la levadura. Amasar lo justo para obtener una masa compacta.
- Dividir la masa en dos, bolear de nuevo y extenderla con un rodillo formando un círculo, de manera que sea un poquito más grande que la base del molde que vayamos a utilizar.
- Forrar la base y las paredes del molde, pinchar la masa con un tenedor y meterla al congelador durante 10 minutos.
- Mientras tanto, prepararemos el relleno.
- En un vaso de batidora incorporar los huevos, la leche evaporada, el queso, las aceitunas troceadas y el atún desmigado.
- Salpimentar y añadir la nuez moscada si gusta a los comensales.
- Sacar del congelador el molde con la masa y verter la mezcla anterior.
- Hornear en el horno precalentado a 180ºC hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio (aproximadamente 30-35 minutos).
Notas:
- Con estas cantidades salen 3 quiches de 25 cm de diámetro. Si se utiliza un molde más grande, el tiempo de horneado aumentará hasta los 45 minutos.
¿Sabías que ...?
- ... la quiche nació en el noreste de Francia, en la región de Lorraine. Se denomina así debido a la cercanía con Alemania, ya que, en alemán, “kuchen” significa pastel.