Quiche de atún y aceitunas

Ingredientes para 17 personas

Para la masa quebrada

• 400 g de harina de trigo
• 175 g de mantequilla fría en dados
• 90 g de agua fría
• 1 cucharadita rasa de azúcar
• 1 cucharadita colmada de levadura química (tipo Royal)

Para el relleno

• 270 g de queso Emmental rallado
• 400 g de aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 10 huevos XL
• 550 ml de leche evaporada
• 540 g de atún en aceite
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada (opcional)

Preparación

• Comenzar preparando la masa y, para ello, mezclar en un bol la harina, la mantequilla, el agua, el azúcar y la levadura. Amasar lo justo para obtener una masa compacta.
• Dividir la masa en dos, bolear de nuevo y extenderla con un rodillo formando un círculo, de manera que sea un poquito más grande que la base del molde que vayamos a utilizar.
• Forrar la base y las paredes del molde, pinchar la masa con un tenedor y meterla al congelador durante 10 minutos.
• Mientras tanto, prepararemos el relleno.
• En un vaso de batidora incorporar los huevos, la leche evaporada, el queso, las aceitunas troceadas y el atún desmigado.
• Salpimentar y añadir la nuez moscada si gusta a los comensales.
• Sacar del congelador el molde con la masa y verter la mezcla anterior.
• Hornear en el horno precalentado a 180ºC hasta que, al pinchar con un palillo, éste salga limpio (aproximadamente 30-35 minutos).

Notas:

• Con estas cantidades salen 3 quiches de 25 cm de diámetro. Si se utiliza un molde más grande, el tiempo de horneado aumentará hasta los 45 minutos.

¿Sabías que ...?

• ... la quiche nació en el noreste de Francia, en la región de Lorraine. Se denomina así debido a la cercanía con Alemania, ya que, en alemán, “kuchen” significa pastel.