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Queso frito
Ingredientes para 20 personas
- 4 quesos de pasta blanda (Brie, Camembert...)
- 4 huevos
- 250 gr. de harina de trigo
- 250 gr. de pan rallado
- Aceite de girasol alto oleico
- 10 cucharadas de mermelada de fresa
- 5 cucharadas de mostaza Dijon
- 5 cucharadas de ketchup
Preparación
- Introducir los quesos en el congelador durante 15 minutos para que estén bien fríos y poderlos cortar en 20 porciones iguales.
- Una vez cortados, volverlos a meter al frío hasta el momento de empanar.
- Preparar la base del rebozado utilizando tres boles amplios, uno para la harina, otro para los huevos y otro para el pan rallado.
- Sacar el queso del frigorífico y empanar, pasando los trozos por harina, después por el huevo batido y finalmente por el pan rallado.
- Repetir la operación para obtener un crujiente extra.
- Colocar todos los trozos sobre una bandeja sin que se toquen entre ellos y congelar hasta el momento de cocinarlos.
- Poner una sartén al fuego con aceite y, cuando esté caliente ir friendo los trozos de queso empanados y congelados.
- Cuando estén dorados, sacarlos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de grasa. Colocarlos en una fuente bonita y servir.
Nota:
- Con el doble empanado nos aseguramos de que el queso mantenga su forma y no se escape el relleno.
Curiosidades sobre los quesos blandos:
- Son quesos cuya masa no está prensada ni cocida. Tienen una textura cremosa y muy blanda debido a los cultivos bacterianos que se forman en el exterior y se desplazan al interior. Dependiendo del tipo de corteza se dividen en dos categorías: con corteza bloomy y con corteza lavada.
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