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Pollo Batzoki
Ingredientes para 17 personas
- 5 pollos camperos troceados
- 1 kg de cebollas
- 4 dientes de ajo
- Miga de una barra de pan
- 1 kg de tomates
- 4 cayenas
- 400 ml de vino oloroso
- 800 g de caldo de pollo
- Perejil
- 4 yemas de huevo cocido
- 4 cucharaditas de pimiento choricero
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Poner una sartén grande al fuego con aceite de oliva.
- Freir el pollo, previamente salpimentado, hasta que esté dorado. Retirar y reservar.
- Quitar un poquito de aceite y freir la cebolla, el ajo, el tomate, el pan y la cayena.
- Añadir el vino, el caldo y el perejil, además de las yemas de huevo desleídas en caldo de pollo y la carne de pimiento choricero.
- Pasar todo por la batidora.
- Añadir el pollo reservado y dejar cocer a fuego lento durante 50 minutos.
Nota:
- Receta original de la Marquesa de Parabere.
Sabías que...
- ... la Marquesa de Parabere (Bilbao 1877-Madrid 1949) fue gastrónoma y escritora, famosa en la posguerra por sus recetarios y estudios culinarios.
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