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Pollo al chilindrón
Ingredientes para 20 personas
- 40 muslitos de pollo (2 por cabeza) + 6 extra
- 5 pimientos rojos grandes
- 5 pimientos verdes grandes
- 15 cebollas
- 20 dientes de ajo
- 20 tomates maduros
- 2 l de vino blanco
- 500 gr jamón serrano
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Almendras
- Tomillo
- Laurel
Preparación
- Salpimientar y enharinar el pollo.
- Poner una sartén con aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Dorar en él los trozos de pollo y unos dientes de ajo para dar sabor, removiendo de vez en cuando. Reservar.
- Añadir los tacos de jamón, rehógalos vuelta y vuelta y reservar con el pollo.
- Poner una cacerola al fuego e incorporar las cebollas troceadas y los pimientos partidos en tiras. Pochar a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Añadir el tomate y el azúcar (para evitar su acidez) y déjar reducir. Espolvorear el pimentón y remover.
- Rergar con vino blanco y dejar reducir 2 ó 3 minutos.
- Una vez evaporado el alcohol, introducir en la cacerola el pollo reservado, las almendras machacadas, el jamón y las hoja de laurel.
- Tapar la cacerola y cocer todo a fuego lento de 20 a 30 minutos, hasta que el pollo esté tierno.
- Servir el pollo al chilindrón acompañado de unas patatas asadas
Nota:
- Si lo hacemos con antelación y reposa, estará más rico todavía.
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