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Pollo al cava
Ingredientes para 23 personas
- 1,3 kg de pollo a tacos
- 2 kg de patatas
- 1/2 kg de cebollas
- 3 botellas de cava
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Perejil
Preparación
- Poner en una cazuela aceite a calentar. Mientras tanto, salar y enharinar el pollo, sacudiendo bien para eliminar el exceso de harina.
- Cuando el aceite esté bien caliente, incorporar el pollo y freírlo a fuego alto de 10 a 15 minutos. Mientras tanto, picar la cebolla finamente.
- Pasado este tiempo, retirar el pollo de la cazuela, y ponerlo en una fuente con papel de cocina para que absorba bien el aceite.
- Incorporar la cebolla en el mismo aceite en que se ha frito el pollo y rehogar a fuego suave.
- Cuando la cebolla esté transparente, pasarla por el pasapurés, volver a ponerla en la cazuela e incorporar el pollo reservado.
- Verter el cava y cocinar durante 45 minutos aproximadamente.
- Cuando a la cocción le quede unos 10 minutos para finalizar, incorporar el perejil y el ajo picados finamente. Probar y ajustar de sal.
- Servir el pollo con su salsa y acompañado de patatas fritas caseras.
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