Pimientos rellenos de tortilla de patatas
Una combinación clásica de pimientos fritos y tortilla de patatas servida en un bocado.
Ingredientes para 20 personas
- 1 kg de pimientos verdes italianos
- 4 kg de patatas
- 24 huevos
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Lavamos los pimientos, cortamos la parte superior y los vaciamos de semillas.
- Pelamos y cortamos las patatas como lo haríamos para hacer una tortilla de patatas. Las freímos en abundante aceite y reservamos.
- Batimos los huevos en un bol grande y añadimos las patatas que hemos frito. Salpimentar.
- Rellenamos todos los pimientos con esta mezcla y los cerramos ayudándonos de dos palillos.
- Colocarlos en una bandeja de horno sobre papel de hornear.
- Precalentar el horno e introducir la bandeja. Hornear a 180 grados hasta que los pimientos estén hechos y la tortilla de dentro cuajada (de 20 a 30 minutos).
Notas:
- Si no tenemos horno o hace mucho calor, los pimientos también podemos hacerlos en una sartén. Se han de freír a fuego lento con un poco de aceite.
¿Sabías que ...?
- ... el pimiento verde italiano es dulce y tiene la piel muy fina. Si se deja madurar se vuelve rojo. Ambos son ideales para freír.