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Pimientos de piquillo rellenos en vinagreta
Ingredientes para 23 personas
Para los pimientos:
- 46 pimientos del piquillo
- 900 g atún en conserva
- 900 g palitos de cangrejo (Surimi)
- 600 g mayonesa
Para la vinagreta:
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 300 ml aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- 100 ml vinagre
- pimienta
- sal
Preparación
De los pimientos rellenos:
- En un bol, mezclar el atún, el surimi y la mayonesa.
- Rellenar los pimientos del piquillo con esta mezcla, colocar en la fuente de servir y reservar en la nevera.
De la vinagreta:
- Cortar la cebolla y los pimientos en pequeños dados de 1 o 2 mm de lado(brunoise).
- En un bol, colocar la verdura, añadir sal, pimienta, aceite y vinagre. Batir con unas barillas.
A la hora de servir, sacar los pimentos rellenos de la nevera y aliñarlos con la vinagreta.
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