Patatas revueltas con huevos
Las patatas a lo pobre con huevo son uno de esos platos tradicionales que nunca fallan: sencillos, contundentes y llenos de sabor.
Ingredientes para 16 personas
- 4 kg de patatas
- 3 cebollas
- 15 huevos
- 3 bolsas de queso mozzarella rallado
- Sal al gusto
- Aceite de oliva
Preparación
- Pelar y cortar las patatas en trozos pequeños o láminas finas.
- Cortar las cebollas en juliana fina.
- Dividir las patatas y las cebollas en tres partes iguales. Reservar.
- En tres sartenes grandes, calentar abundante aceite y pochar la cebolla hasta que quede tierna y ligeramente dorada.
- Añadir las patatas a cada sartén y freír a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén blandas y doradas. Salar al gusto.
- Incorporar 5 huevos en cada sartén, rompiéndolos directamente sobre las patatas.
- Añadir mozzarella alrededor y por encima de los huevos.
- Tapar las sartenes y cocinar a fuego suave durante unos minutos, hasta que el queso se funda y los huevos cuajen al gusto.
Notas:
- Es un plato tradicional conocido también como “Patatas a lo pobre”.
- Aparte de ser un plato en sí mismo, también puede ser una guarnición para platos de carne o pescado.
¿Sabías que ...?
- ... las mejores patatas para este plato son las variedades harinosas como la Kennebec, la Agria y la Monalisa.