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Patatas al ajo cabañil
Ingredientes para 18 personas
- 3,5 kg patatas
- 6 cabezas de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
- Vinagre de Jerez
- Pimienta
- Laurel
Preparación
- Pelar y cortar las patatas a rodajas con la mandolina.
- En una sartén amplia, freir a fuego lento y con abudante aceite las patatas, la hoja de laurel y un poco de sal.
- Mientras tanto, preparar el ajo cabañil majando los ajos ( si han germinado quitar tallito) en el mortero con un poco de sal. Añadir un buen chorro de vinagre y reservar.
- Cuando las patatas estén fritas, quitar el aceite y verter el contenido del mortero al lado de las patatas para que el majado se fría un poco.
- Remover bien, que las patatas se impregnen del majado y añadir sal y pimienta al gusto.
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