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Pastel de queso, mango y plátano
Ingredientes para 25 personas
- 400 g queso crema (tipo Philadelphia)
- 100 ml nata para montar
- 700 ml leche entera fría
- 180 g chocolate blanco para repostería
- 150 g azúcar
- 500 de mango
- 4 plátanos
- 4 sobres de cuajada en polvo
- 20 g mantequilla
Preparación
- Pelar la mitad de los mangos y los plátanos y cortarlos en cuadraditos.
- Poner una sartén al fuego. Cuando esté bien caliente añadir la mantequilla y la fruta que acabamos de cortar. Saltear a fuego fuerte durante un par de minutos.
- Añadir 30 gramos de azúcar (dos cucharadas) y saltear un par de minutos más.
- Llevar a ebullición en un cazo cuatro cucharadas de agua y cuatro de azúcar para obtener un almíbar.
- Mientras tanto, pelar el mango reservado, cortarlo en cubos y colocarlo en un bol.
- Volcar el almíbar recién hecho sobre estos cubos de mango y dejar enfriar. Reservar hasta la hora de emplatar.
- Disolver el contenido de los sobres de cuajada en 300 ml de leche fría.
- En un cazo amplio, calentar a fuego suave el resto de la leche, el queso crema, la nata líquida, 30 g de azúcar y el chocolate blanco.
- Mezclar suavemente con unas barillas hasta que comience a hervir y retirar del fuego.
- Añadir la mezcla leche-cuajada y volver al fuego hasta que hierva de nuevo, sin dejar de remover.
- Apagar el fuego, incorporar la fruta salteada previamente y verter en los recipientes donde se servirá el postre.
- Dejar enfriar y servir con una cucharada de fruta en almibar que tenemos reservada.
Basada en una receta de "El Comidista"
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