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Pastel de merluza al vermú blanco
Ingredientes para 23 personas
- 1,5 kg de merluza sin piel ni espinas
- 450 g de cebolla
- 250 ml de vermú blanco
- 1 l de leche entera
- 600 ml de nata
- 18 huevos
- 450 g de mantequilla
- Pan rallado
- Pimienta
- Sal
- Salsa tártara
- Mayonesa
Preparación
- Precalentar el horno a 160ºC.
- Poner una sartén grande al fuego. Incorporar la mantequilla y la cebolla picada. Pochar a fuego suave unos 15 minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar la merluza y el vermú blanco. Rehogar. Pasados un par de minutos, subir el fuego y verter la leche y la nata. Arrancar la ebullición y apartar la sartén del fuego.
- Poner toda la mezcla en el vaso de la batidora y triturar. Añadir al vaso los huevos que previamente habremos batido un poco, salpimentar y mezclar.
- Engrasar el molde escogido con mantequilla y espolvorear con bastante pan rallado. Verter la mezcla anterior.
- Introducir el molde en el horno sobre una bandeja de mayor tamaño en la que pondremos agua para cocer nuestro pastel al baño maría.
- Dejar cocer a 160ºC durante 35 minutos o hasta que al pinchar con una aguja, veamos que ésta sale limpia (significará que el pastel está cocido).
- Sacar del horno y dejar enfriar antes de meterlo en la nevera.
- Desmoldar cuando esté bien frío y servir acompañado de salsa tártara, mayonesa y pan.
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