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Pastel de berenjena con gambas
Ingredientes para 22 personas
- 10 Berenjenas
- 750 gr. de gambas gordas peladas
- Leche
- Mantequilla
- Harina
- Aceite
- Sal
Preparación
- Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas no muy finas. Se dajan reposar en agua con sal para quitar el amargor.
- Se pasan un poco por la plancha, y se reservan.
- Se hace una bechamel ligera y fina con mantequilla, harina y leche. Se sazona con sal y si es necesario se pasa por el chino o la batidora.
- En una fuente para horno se pone bechamel, berenjenas y gambas, haciendo 2 ó 3 capas y terminando con bechamel y algunas gambas para decorar.
- Se gratina un poquito y listo para comer.
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