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Pan de hamburguesa
Ingredientes para 20 personas
- 1 kg de harina de fuerza
- 500 ml de leche
- 20 g de sal
- 40 g de levadura fresca de panadería
- 30 g de azúcar
- 100 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
- Semillas de sésamo
Preparación
- Para empezar, disolver la levadura en la leche.
- Pesar los solidos (harina, sal, azúcar) y mezclar en un bol amplio.
- Verter en otro bol la leche y el huevo.
- Añadir los sólidos mezclados previamente sobre los líquidos.
- Amasar durante 5 minutos, añadir aceite y seguir amasando 10 minutos más.
- Cuando la masa esté en su punto, meter a la nevera y dejar fermentar durante 12 horas.Es la primera fermentación.
- Pasado el tiempo, sacar de la nevera y cortar la masa en trozos de 80g aproximadamente.
- Bolear cada trozo de masa dándo tensión a la bola.
- Dejar reposar un poquito las bolas y aplastarla con la mano mojada (de esta manera no se nos pegará).
- Comenzará la segunda fermentación a temperatura ambiente, hasta que doblen el volumen (dependerá de la temperatura ambiental).
- Precalentar el horno a 240ºC.
- Cuando los panecillos hayan fermentado, bajar la temperatura del horno a 220ºC.
- Poner las semillas de sésamo encima de los panecillos y pulverizar con agua.
- Introducir los panecillos y hornearlos durante 12 minutos.
- Sacar del horno y dejar enfriar antes de comer.
Nota:
- Se puede sustituir parte de la harina de fuerza por harina de espelta, el panecillo no crecerá tanto, pero quedarán igual de ricos.
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