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Limones helados
Ingredientes para 20 personas
- 30 limones grandes
- 2 l de leche evaporada
- 1,250 g de azúcar glass
- 225 ml de limoncello (15 cucharadas)
Preparación
- Verter la leche evaporada en un par de bandejas para que se congele, aunque no debe congelarse por completo.
- Rallar finamente la piel de 4 limones. Reservar.
- Cortar la parte superior al resto de limones y, con cuidado de no romper la cascara, exprimirlos.
- Colar el zumo obtenido y medirlo. Será necesario 1 litro de zumo. Reservar.
- Con la ayuda de un cuchillo, retirar los restos de pulpa del interior de los limones de forma que solo quede la piel amarilla.
- Cortar ligeramente el otro extremo de los limones vacíos para que se mantengan de pie.
- Triturar la leche evaporada semi congelada con el azúcar y la ralladura de limón hasta obtener una crema homogénea.
- Sin dejar de batir, añadir poco a poco el licor y el zumo de limón reservado.
- Rellenar los limones con esta crema y guardarlos en el congelador hasta que se endurezca.
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