Sociedad Gastronómica

Tragapán y Mascasopas

Leche frita

Ingredientes para 20 personas

Preparación

Reservar 50 ml de leche y poner el resto en un cazo con la ralladura de limón, la canela en rama y el azúcar.
Poner el fuego y cocer suavemente, moviendo de vez en cuando para que no se salga ni se agarre al fondo.
Mientras tanto, desleir la fécula de maíz en los 50 ml de leche fría que habíamos reservado.
Verter sobre la leche que cuece suavemente y, sin parar de remover, dejar hervir hasta que espese.
Verter la crema sobre varias fuentes, las cuales habremos untado previamente con un poquito de aceite.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y meter al frigorífico durante, al menos, 4 horas.
Una vez bien fría, sacar del frigorífico y cortar en cuadrados. Pasar por harina y huevo batido y freir en una sartén con aceite suave.
Mientras tanto, preparar una fuente con una mezcla de azúcar en grano y canela en polvo. Sacar directamente los trozos de la sartén a esta mezcla para que se le enganche el rebozado de forma uniforme.
Colocar todos los trozos de leche frita en una fuente.
Servir dos trozos para cada uno y de decorar con un chorrito de miel al lado.