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Langostino kataifi con mahonesa de mostaza
Ingredientes para 25 personas
- 50 langostinos grandes o gambones crudos
- 450 g de pasta kataifi
- 0,5 l de aceite de girasol
- 1 huevo
- 1 lima
- 150 g de mostaza de Dijon a la antigua
- Leche desnatada (opcional)
Preparación
- En nuestro caso se utilizaron langostinos congelados de los mas grandes que encontramos.
- Una vez descongelados les quitaremos la cabeza y los pelaremos retirando también el intestino del dorso.
- Insertamos los langostinos a lo largo en un palo de brocheta grande y los cubrimos con los hilos de pasta kataifi acabada de descongelar, colocándolos de forma ordenada sobre una bandeja de horno.
- Los introducimos en el horno precalentado a 180º hasta que la pasta empiece a dorarse. Se debe estar atento porque en muy pocos minutos estará hecho y no conviene que el langostino se pase.
- Previamente habremos realizado la mahonesa, vertiendo en el vaso de la batidora un huevo y medio litro de aceite de girasol.
- Cuando esté cuajada, añadimos el zumo de una lima y mostaza al gusto. Como nos quedó muy espesa, añadimos leche desnatada para fluidificarla.
Nota:
- Con las cabezas de los langostinos se puede hacer un fumet para otra ocasión.
Cultura general:
- La pasta kataifi (kadaif, kanafeh o kadayif) se emplea en Grecia, Turquía y alrededores principalmente para elaborar postres.
- La Real Academa Española admite las dos formas 'mahonesa' y 'mayonesa'.
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