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Lacón tonnato
Ingredientes para 20 personas
- 2 kg de lacón
- 320 g de atún en aceite
- 60 g de anchoas
- 540 g de mayonesa
- 60 g de alcaparras
- 10 g de alcaparrones o alcaparras
Preparación
- En el vaso de la Thermomix o en un vaso de turmix, poner todos los ingredientes, excepto el lacón.
- Triturar a velociada media-alta hasta que quede una salsa espesa y homogénea.
- Colocar el lacón (partido a mano en lonchitas) en las fuentes de servir.
- Verter la salsa tonnato por encima, sin cubrir del todo el lacón, y decorar con unos alcaparrones o alcaparras.
Nota:
- Esta receta es una versión del Vitello tonnato, plato tradicional del Piamonte que utiliza carne vacuna para su elaboración.
Sabías que...
- ... la alcaparra y el alcaparrón se obtienen de la misma planta arbustiva. Las alcaparras son los botones de la flor y el alcaparrón es el fruto de la planta que aparece después.
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