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Judias canela con lacón
Ingredientes para 20 personas
- 2 kg de judías
- 1 kg de lacón curado salado
- 1 punta de jamón
- 2 puerros
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
Para el sofrito:
- 1 cebolla
- 3 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- 1 taza de salsa de tomate
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
- La noche anterior, se ponen en remojo las judías con agua templada y bicarbonato.
- En otra cazuela dejaremos en remoto también el lacón.
- Al día siguiente se ponen a cocer las judías con agua fría, junto con el lacón entero, la punta de jamón y las verduras.
- Cocer a fuego medio al principio y después, durante 3 horas aproximadamente, a fuego lento.
- Sofreir la cebolla en una sartén con un poco de aceite y cuando esté dorada, se agrega la harina y el pimentón dulce, removiendo ligeramente para que no se peguen.
- Una vez ligado, se añade la salsa de tomate.
- Pasar todo el sofrito junto con la verdura de la cocción, a excepción de los ajos, por la batidora.
- Incorporar a la olla el sofrito treinta minutos antes de finalizar la cocción de las judías para que se mezclen los sabores.
- Y a disfrutar de este gran plato.
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