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Helado de yogur de caramelo
Ingredientes para 18 personas
- 500 gr de azúcar
- 1 l de nata para montar
- 12 yogures naturales sin azúcar
- 500 gr de queso mascarpone
Preparación
- Con el azúcar hacemos un caramelo oscurito.
- Mientras, vamos calentamos bien la mitad de la nata, pero sin que llegue a hervir.
- Cuando esté listo el caramelo lo retiramos del fuego (porque puede saltar) y añadimos la nata caliente.
- Volvemos a poner al fuego la mezcla removiéndola hasta que reduzca un poco.
- Mientras se templa el caramelo anterior vamos mezclando el yogur con el mascarpone.
- Y semimontamos la otra mitad de la nata. No debe quedar bien montada, sólo que coja un poco de cuerpo.
- A la mezcla del yogur con mascarpone añadimos el caramelo con la nata y mezclamos.
- Incorporamos lentamente, sin batir, la nata semimontada.
- Se mete al congelador unas 3 horas.
- Para que no esté muy duro, hay que sacarlo con tiempo suficiente antes de servirlo.
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