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Guiso de pavo con salsa de mostaza
Ingredientes para 4 personas
- 500g de pechuga de pavo cortada a dados
- 250g de champiñones
- 10g de mostaza en semillas
- 75ml de vino blanco
- 175ml de leche evaporada
- 25g de mostaza de Dijon
- 2 cebollas
- 50ml de vino dulce
- Sal
- Pimienta
- Pimentón
- Perejil
- Aove
- Caldo de ave o agua si fuera necesario
Preparación
- Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana.
- Ponemos una sartén al fuego con aceite de oliva y añadimos las cebollas que hemos cortado.
- Dejamos pochar lentamente, moviendo de vez en cuando, hasta que quede doradita. Añadir entonces el vino y dejar reducir 10 minutos más. Reservar.
- Mientras tanto, en una cacerola con aceite de oliva dorar con fuego vivo los trocitos de pavo salpimentados. Reservar en una fuente.
- En la misma cacerola, pero con fuego medio saltear los champiñones.
- Subir el fuego y añadir los granos de mostaza, los trocitos de pavo que teníamos reservados y el vino blanco.
- Cuando el vino se haya evaporado un poquito, incorporar la leche evaporada, la mostaza de Dijon y el pimentón.
- Bajar el fuego, tapar y dejar cocer unos 25 minutos o hasta que el pavo esté tierno.
- Durante la cocción, mover de vez en cuando y añadir más líquido si fuera necesario.
- A la hora de emplatar, colocar un poquito de cebolla caramelizada en el centro del plato y unos trocitos de pavo con su salsa alrededor.
Sabías que la carne de pavo...
- ...tiene muy pocas calorías y un bajo contenido en grasa por ello es una carne magra ideal para cuidar el corazón y muy valorada en las dietas de adelgazamiento.
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