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Goulash
Ingredientes para 24 personas
- 1 kilo ternera para guisar
- 1 cebolla
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de harina
- 1 cayena
- 4 cucharadas de salsa de tomate o concentrado
- 1/2 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita perejil en polvo (opcional)
- 400 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Salpimentar la carne que estará cortada a trocitos.
- Pasarla ligeramente por harina y freir en la cazuela donde vamos a preparar el goulash para que quede bien sellada.
- Cuando esté dorada, sacar y reservar.
- En ese mismo aceite, dorar la cebolla. Añadir el pimentón y, seguidamente, la harina, cocinándola bien durante unos minutos.
- Echar la cayena, el tomate, el comino y el perejil. Remover para que quede todo integrado.
- A continuación, añadir la carne que teníamos reservada.
- Poner dos cazos al fuego, uno con el vino y otro con el caldo. Calentar.
- Añadir el vino caliente a la carne y dejar que evapore durante unos minutos.
- A continuación, cubrir la carne con el caldo caliente y cocer a fuego lento hasta que la carne esté tierna y la salsa haya quedado espesita.
- Lista para degustar.
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