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Gazpacho de aguacate y manzana verde
Ingredientes para 19 personas
- 10 aguacates
- 5 manzanas verdes
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolla
- Vinagre de manzana
- Medio limón
- Sal
- Agua
- Aceite de oliva virgen extra
- Nachos
Preparación
- Poner todos los ingredientes, excepto los nachos y el aceite, en el vaso de la Thermomix y triturar.
- Si no se dispone de Thermomix, utilizar una batidora y después pasar por el colador chino.
- Añadir el aceite de oliva y emulsionar.
- Meter el gazpacho en la nevera a enfriar, como mínimo un par de horas.
- Servir decorando con nachos. También se pueden colocar sobre el nacho cuadraditos de tomate aliñado y un poquito de guacamole (opcional).
Nota:
- Los aguacates utilizados en esta receta han de estar maduros, no pasados.
Sabías que...
- …el aguacate es una fruta, no una verdura como algunos piensan. Tienen más potasio que los plátanos y ayudan a mantener nuestro corazón sano ya que aumentan el colesterol bueno (HDL) y disminuir el malo (LDL).
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