Flor de alcachofa con huevo frito
La flor de alcachofa con huevo frito es un plato delicioso y fácil de preparar.
Ingredientes para 16 personas
- 16 alcachofas (Carxofa Prat)
- 1 kg de limones
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- 400 g de jamón serrano
- 250 g de queso Parmesano
- 16 huevos frescos
Preparación
- Poner una olla al fuego con agua, sal y los limones troceados.
- Pelar las alcachofas, cortando el tallo y dejando el corazón. Cocerlas hasta que estén tiernas.
- Escurrirlas del agua de cocción y aplastarlas para darles forma de flor.
- Ponerles zumo de limón por encima. Escurrirlas y secar bien con papel de cocina.
- En una plancha o sartén muy caliente, poner un poco de aceite, sal y pimienta. Colocar las alcachofas boca abajo y a los dos minutos, darles la vuelta y sacar.
- En otra sartén con abundante aceite, freír los huevos y reservar.
- Montar el plato con una flor de alcachofa, un huevo y unos taquitos de jamón. Espolvorear con Parmesano rallado y servir.
Notas:
- La alcachofa utilizada es la Carxofa Prat, que se cultiva en el Delta del Llobregat. Actualmente la asociación de promotores de la IGP y el Parque Agrario trabajan para conseguir este distintivo de calidad de la Unión Europea.
¿Sabías que ...?
- ... para que la alcachofa no se oxide y se ennegrezca, debes cortarla en el último momento. También la puedes sumergir en agua con limón o en agua con unas ramas de perejil fresco hasta el momento de cocinarla. Ten en cuenta que el limón le aportará sabores que tal vez no desees.