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Fideos chinos con verdura y salsa de soja
Ingredientes para 20 personas
- 2 kg de fideos
- 5 pimientos rojos
- 5 pimientos veerdes
- 6 zanahorias pequeñas
- 4 cebollas pequeñas
- 1 kg de champiñones
- 500 g de brotes de soja
- 500 ml de salsa de soja
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Lavar las verduras. Picar la cebolla muy fina y el resto de verduras, excepto los champiñones, en cuadraditos. Reservar.
- Poner una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Echar la cebolla y freir hasta que esté transparente.
- Es el momento de añadir el resto de las verduras que teníamos reservadas y saltearlas.
- Poner otra sartén al fuego y rehogar los champiñones hasta que pierdan el agua. Añadirlos al sartén con el resto de las verduras e incorporar los brotes de soja escurridos.
- Mientras tanto, poner una cazuela al fuego con agua. Cuando hierva, echar un poco de sal y los fideos. Hervir durante el tiempo indicado en el paquete.
- Escurrir los fideos y añadirlos a la sartén con el resto de ingredientes. Salpimentar al gusto, verter la salsa de soja y dejar que cueza todo el conjunto durante un par de minutos antes de servir.
Nota:
- Se podría añadir calabacín por ejemplo, quitar otras verduras... También variedades con cerdo, pollo o ternera.
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