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Fabes con pulpo y gambones
Ingredientes para 20 personas
- 1.2 Kg de judías blancas
- 2 pulpos de 1.2 kg cada uno
- 3 cebollas
- 1 kg de gambones
- 2 pimientos verdes
- 6 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Perejil para decorar
Preparación
- Poner las fabes a remojar la víspera.
- Primeramente hay que cocer el pulpo para aprovechar el caldo que suelte.
- En el momento de cocinar escurrimos las fabes y las echamos a la olla junto a la cebolla picada.
- Cubrimos con agua y caldo del pulpo a partes iguales y sazonamos (No pasarnos puesto que el caldo del pulpo ya es bastante sabroso).
- Dependiendo de la judía así será el tiempo que tendrá que cocer las fabes.
- Nosotros las hicimos a fuego lento en la chimenea y estuvieron puestas unas 3 horas.
- Picamos los ajos y el pimiento y los ponemos a freír con un chorrito de aceite y sal.
- Cuando esto este dorado añadimos las Fabes cocidas, el pulpo troceado y el gambón limpio y dejamos cocer unos 5 minutos más.
- Una vez terminado picamos un poquito de perejil para decorar.
- Buen provecho
Nota:
- Como todos los platos de cuchara, si se sirve el día siguiente las fabes estarán todavía mejor.
Curiosidades sobre las fabes:
- Así se denomina en Asturias a las alubias blancas. Excelente legumbre con bajo aporte calórico, pero con un alto contenido de hidratos de carbono, fibra y proteínas.
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