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Espaguetis negros con gulas y gambas
Ingredientes para 20 personas
- 1 kg de espaguetis negros
- 2 kg de gulas
- 750 g de gambas peladas
- 20 huevos de codorniz
- 2 dientes de ajo
- Cayena molida
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración
- Echamos sal y aceite en una cacerola con agua caliente para añadir los espaguetis negros.
- Dejamos cocer la pasta, escurrimos y rehogamos un poco con aceite
- En una sartén ponemos ajos y hacemos las gambas al ajillo, se retiran según gustos.
- Mezclamos los espaguetis con las verduras, añadimos una pizca de cayena molida y removemos con una cuchara de madera.
- Salteamos en una sartén las gulas con aceite y cayena.
- Se fríen los huevos de codorniz.
- Emplatamos sirviendo primero los espaguetis, luego las gulas y después las gambas (normalmente se mezclan, pero por los alérgicos no lo hicimos).
- De broche final ponemos por encima uno o dos huevos de codorniz.
Nota:
- Siempre atendiendo a nuestros socios se hicieron variaciones: Uno sin gulas, uno sin gambas y uno con huevo de gallina.
Sabías que...
- ... las gulas fueron creadas por el Instituto del frío del CSIC para aprovechar pescados de escaso valor comercial, sólo las produce la empresa Aguinaga y se popularizaron gracias a Karlos Arguiñano en Navidad de 1991.
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