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Ensaladilla de ahumados
Ingredientes para 23 personas
- 1 kg de patatas nuevas pequeñitas a poder ser
- 500 gr de ahumados variados en trozos gorditos mejor que en lonchas (salmón, bacalao, trucha...)
- 300 gr de zanahorias
- 200 gr de guisantes
- 10 huevos cocidos
- 75 cl de aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos más para la mayonesa
- Sal
- 1 limón
Preparación
- Se cuecen las patatas enteras y bien lavadas, se pelan y se trocean en dados no muy pequeños.
- A la vez se pueden cocer las zanahorias, cortándolas de la misma manera.
- Si es necesario, se cuecen también los guisantes, pero estos no los cortes.
- Trocear también los huevos cocidos y los ahumados si es necesario.
- Se mezclan todos estos ingredientes y se rectifica de sal.
- Se hace la mayonesa con los dos huevos crudos, el aceite, sal y un chorrito de zumo de limón.
- (Si los ahumados tienen algo de aceite, no lo tires, utilízalo para hacer la mayonesa, le dará un plus de sabor).
- Añade la mayonesa al resto de los ingredientes y remueve bien.
- Deja reposar en el frigorífico un par de horas.
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