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Ensalada templada de lomo y bacon
Ingredientes para 23 personas
- 1200 g. de de lechuga iceberg, rúcala, canónigos, lollo rosso...
- 1800 g. de solomillos de pollo
- 46 rodajas de rulo de queso cabra
- 1 kg de tomates
- 12 lonchas de bacon
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena (la mitad de lo que hayamos puesto de aceite)
- Sal y pimienta (al gusto)
- Picatostes (3 bolsitas)
Preparación
- Cortamos en tacos los solomillos de pollo.
- Ponemos una sartén con aceite de oliva, y cuando esté bien caliente, incorporamos el pollo, y lo dejamos dorar a fuego medio-alto. Cuando esté tomando color tostado añadimos el bacon, cortado en trocitos pequeños y mantenemos hasta que ambos estén bien dorados.
- Cortamos el tomate en daditos pequeños de aproximadamente 1 cm.
- Procedemos a montar la ensalada. Para ello, ponemos una cama de lechugas variadas sobre una fuente amplia.
- Echamos el tomate cortado a dados y los rulos de queso de cabra.
- Añadimos por encima el salteado de pollo y bacon recién salido de la sartén y decoramos con los picatostes de ajo.
- En el momento de servir preparamos una vinagreta suave:
- Añadimos una pizca de sal y la pimienta negra recién molida a un vaso.
- Introducimos el aceite de oliva virgen extra y el vinagre de Módena.
- Removemos enérgicamente hasta que quede ligado.
- Aliñamos la ensalada al gusto.
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