Ensalada payesa

Ingredientes para 22 personas

• 10 patatas
• 10 tomates
• 5 pimientos verdes
• 5 cebollas
• 1 bote de pimientos del piquillo
• 1 kg de pan sarraceno
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

• Encender el horno arriba y abajo, a 140ºC.
• Cortar el pan en rebanadas gruesas y colocarlo en una bandeja de horno.
• Hornear hasta que esté crujiente. Sacar, cortar en cuadraditos y reservar.
• Mientras tanto, lavar las patatas y cocerlas en una olla con abundante agua salada. Cuando estén cocidas, sacarlas del agua y dejar que enfríen un poco para pelarlas y trocearlas. Reservar.
• Lavar los tomates y las cebollas. Cortar los tomates a gajos y la cebolla en juliana. Reservar.
• Lavar los pimientos verdes, quitar el pedúnculo y las pepitas y cortar.
• Cortar también los pimientos del piquillo y montar la ensalada.
• Para ello, poner todos los ingredientes reservados en una ensaladera, aliñar con sal, pimenta y aceite de oliva.
• Mezclar bien y servir.

Notas:

• Ésta es nuestra versión de la ensalada payesa. En cada casa de las islas Baleares se hace una versión. Muchas incorporan el “peix sec” como ingrediente.

¿Sabías que ...?

• ... el peix sec es un pescado que se ha limpiado de vísceras, se ha cubierto de sal y, a las pocas horas, se ha dejado secar al sol con la brisa del Mediterráneo. Una vez seco se desmiga y se conserva cubierto de aceite de oliva. Es típico de Formentera.